干锅花菜的做法，下酒又下饭，太香啦！

食材：花菜，五花肉，洋葱，二荆条，干辣椒，小米椒，蒜，盐，鸡精，白糖，酱油

做法：

1，花菜切除多余的根，将花菜大小均匀的撕开，清水洗干净备用。五花肉200克切成薄片，大蒜10克切片，小米椒20克切小段，干辣椒切小段，适量二荆条切片，洋葱30克切丝垫入干锅中。

2，锅里加清水，少许盐，将花菜下锅，花菜下锅后加少许油，焯一下水。花菜焯至八成熟捞出用冷水冲淋冷却。

3，另起锅，锅热加少许油。油温5成热将五花肉下锅小火煸炒。炒出猪油炒香为止。然后加入蒜片，干辣椒爆香。将二荆条，小米椒下锅翻炒均匀放入花菜。

4，花菜下锅后，加入酱油15克，适量盐，鸡精，白糖。将所有调味料翻炒均匀后再加入适量明油。再次翻炒均匀是，然后装入放有洋葱的干锅中，上桌后边烧边吃。

注意事项：

1，加盐，油焯水可以防止维生素的流失并保证花菜的色泽和口感。

2，我这道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。当然如果你喜欢的是那种酥烂的口感，那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。

3，这个菜一定要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。