冬天用它来煲汤，胜过骨头汤 汤鲜味美 补气血

冬天用它来煲汤，胜过骨头汤，汤鲜味美，补气血，可别错过了！以前鲜少见，现在大量人工养殖，所以市场上也是比较常见的食物了。黄鳝的肉质鲜嫩，营养价值高，所以被许多家庭接受，作为一道家常大菜上到餐桌上。黄鳝肉性味甘、温，具有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。所以多吃黄鳝对于气血虚弱，风湿等问题有很大的帮助。尤其现在冬季到来了，家里可以时常做来吃哦！

【鳝鱼汤】

一.用料：黄鳝2条，大蒜6瓣，生姜1块，料酒1勺。

二.鳝鱼汤的做法:

（1）.鳝鱼在买的时候就让老板宰杀好，回来后只需要清洗干净，然后放入清水里浸泡半个小时就可以了。

（2）.起一锅，放入适量油，把生姜片放进去煸香，到生姜变得金黄色。

（3）.然后把鳝鱼倒进去一起煸炒，不过倒的时候注意溅油哦，可以用锅盖挡一下。鳝鱼煸炒的时候时间稍微久点，让它的肉质都紧缩起来，这样煲汤的时候汤会又浓又白。

（4）.然后加入适量的水，再倒入料酒和把蒜放进去，盖上锅盖大火烧开，调小火焖炖差不多20分钟左右。

（5）.揭开锅盖，汤又浓又白像牛奶一般，看着就很有胃口。这时候只需要稍微放点盐调味就可以了。

（6）.出锅盛入碗里，然后撒上一点葱花，清香扑鼻而来！

小贴士：

1.鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。

2.炖鳝鱼的时候，加足够的水，不然一会就烧没了。还有鳝鱼比较容易熟，炖到汤水浓稠鲜白的时候，就可以了。