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材料：茄子2个、青椒1个、洋葱适量、大蒜3瓣、盐适量、白糖1茶匙、生抽2勺。我们先将茄子洗净切滚刀块。
装盆里加1小勺盐用手抓匀腌制5分钟，这样茄子炒完不会变黑。
青椒洗净切块。
洋葱大蒜切末。
腌好的茄子用手挤出水。
底油烧热下洋葱爆香。
下茄子翻炒。
青椒放进去，加1茶匙白糖，2勺生抽。腌茄子时盐如果够咸了，这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生。
最后把蒜末放进去，翻炒均匀关火。
