「啤酒鸭」传奇江湖菜

啤酒鸭是一道风味独特的下酒好菜，它不仅有鸭肉的鲜香还有啤酒麦芽的清香。

鸭肉本身的膻腥味比较重，经过鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带麦芽香味，并有清热、开胃之功效。：一年左右老鸭1只、啤酒1瓶、生姜100克、八角桂皮各5克、干辣椒5克、盐10克、酱油5克、鸡粉5克、白糖5克、

1、首先将鸭子砍块下锅焯水，捞出放入凉水中洗净浮漠血水，晾干水分备用。

2、锅烧热倒入花生油，下鸭块煸炒出水份至肉收紧皮焦黄。下姜片、八角桂皮、干辣椒继续煸炒出香味，烹入啤酒。

3、烹入啤酒加盐、鸡粉、糖调味酱油上色，可放在锅里继续闷煮四十分钟，也可倒入高压锅上气八分钟。汤汁收浓装盘即可。

个人感觉锅里直接闷煮出来的鸭肉比高压锅压出来的更香，更入味好吃些。