用料
排骨500克蒜10瓣姜2片淀粉(地瓜粉/木薯粉)适量生抽适量糖适量盐适量胡椒粉适量
蒜香排骨的做法
1.蒜头切末
1.排骨洗净
1.排骨洗净去血水后,捞出沥干水分,我一般用厨房纸吸干水分。
1.加蒜蓉,糖,盐,生抽,一点胡椒粉(没有可省),姜片,抓匀后腌制半个小时
1.加适量淀粉
1.抓匀,是这样的状态。
2.热油锅,油温升高后,下排骨炸制
2.转中火(一定要注意調整火候,中火!!!油溫太高容易糊哦!),稍微定型后再翻动排骨
炸至这样的程度。
2.捞出沥油
2.转大火,待油温升高后转中火复炸一次。(这个时候一定要快速翻动,不然蒜容易焦哦)
2.四五十秒后捞出即可。
2.装盘。