|
|
优府网首页 |
|
设为首页 |
|
|
1、双椒土豆丝
材料：土豆1个、青椒、红椒各1个，大蒜、生抽、油、盐
做法：
1、土豆切丝、青红椒切丝、大蒜切片。
2、土豆丝过水洗掉淀粉。
3、锅中加油，放入蒜片爆香。
4、加入土豆丝翻炒。
5、再依次加入适量的生抽、盐再翻炒。
6、快出锅前加入青、红椒丝翻炒即可出锅
2、素煸蒜薹
把蒜薹洗净切段
鸡蛋加一点点盐
打成蛋液
热锅凉油，倒入蛋液，煎制底面定型
翻面再煎，顺势将其按压成块状，盛出备用
锅留底油，放入蒜薹，中小火反复煸炒
炒制到蒜薹表面脱水起皱
加适量酱油、盐调味
继续翻炒均匀
放入鸡蛋
炒匀即可关火
出锅装盘，即可上桌品味
3、豆豉蒸鲍菇
食材：
杏鲍菇200公克、豆腐1块、红甜椒100公克、青椒丁30公克、豆豉1小匙、陈皮1块、姜1块、香油1小匙，酱油膏1大匙、糖1小匙。
做法：
1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放入锅中煎出焦色;红甜椒汆烫去皮、去籽，切片备用。
2、陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后，剁碎备用。
3、取盘，先放作法1的一片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重覆此步骤至材料用完为止。
4、调味料和材料2混合拌匀，淋入作法3上，，放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约5分钟取出。
5、先撒上青椒丁，再将烧热的香油淋入即可。
4、干豆腐烧油菜
主辅料：干豆腐、油菜
把油菜洗净，沥净水分
然后把油菜切块
把干豆腐切象眼块
热油，炒香葱花，放入油菜煸炒
放入干豆腐翻炒均匀
加少许酱油调色提味
加适量水，烧制2分钟，加盐调味
淋入水淀粉勾薄芡
芡汁糊化后，翻炒均匀，即可关火
出锅装盘，即可上桌品味
5、金针菇炒西兰花
食材：
西兰花1棵，金针菇1把，生姜，素蠔油，酱油，淀粉，芝麻油，香油适量。
做法：
1、西兰花洗净撕小朵后焯一下捞出，过冷水后沥干；
2、生姜碎；
3、金针菇切掉根部老的部分洗净备用；
4、在一个小碗里，加素蠔油、酱油、淀粉，再加一勺汤拌成酱汁备用；
5、热油锅，炒香姜，倒入金针菇炒2分钟；
6、倒入酱汁烧开；
7、加入西兰花炒匀；
8、最后加入芝麻油即可出锅。
6、荷塘小炒
主料；莲藕1节、荷兰豆200克、木耳3朵、胡萝卜一小段
辅料；大蒜5瓣、红尖椒1根、盐适量白糖1/2小勺、淀粉1勺、米醋少许、高汤1小碗、食用油适量
做法：
1、莲藕去皮，荷兰豆摘去老筋，黑木耳泡发，所有食材处理干净
2、莲藕、胡萝卜、辣椒、大蒜切片
3、莲藕入开水锅中略烫捞出浸泡在加了少许米醋的凉水中备用
4、荷兰豆焯烫后浸泡在冷水中，焯荷兰豆时最好加几滴油。黑木耳和胡萝卜也焯熟。另外用高汤、盐、糖、米醋和淀粉调一小碗水淀粉备用
5、圈圈锅中加少许油
6、下红辣椒和蒜片爆香
7、下所有食材翻炒
8、沿锅边淋入水淀粉翻匀
9、装盘即可
