最易上手的11道家常菜（上）

每天都吃着大同小异的炒菜，有木有一种吃够了的感觉，今天小编就给大家推荐11道比较容易上手，味道又超级好吃的家常菜。给忙碌的你们，换换口味。

一、蒸肉饼

做法：

1、猪绞肉加生抽、盐、、生姜水、蛋清、少量花椒粉（可不用）拌匀（另外还可以加香菇丁、梅干菜等）；

2、上锅蒸，快熟时，打进一个鸡蛋，蒸熟，出锅撒上葱花、姜丝、胡萝卜丝即可。

二、回锅肉

备料：

五花肉、青蒜苗、葱、姜、蒜，干红辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，料酒，糖，盐、酱油。

步骤：

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒、黄酒适量煮开，撇去浮沫，煮至筷子可插入，捞起切片。青蒜苗杆拍茸，叶子切长段；

2、起油锅煸香豆瓣酱，放辣椒、花椒及葱姜搅匀；

3、下肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

4、加入少许酱油或甜面酱调色，搅匀，下入青蒜和少许料酒翻炒，加糖调味，尝味咸淡适中即可出锅。

Ps:煮肉的汤可以顺手煮碗青菜。

三、蒜香排骨

准备：

脆骨小排、蒜头、生姜、嫩肉粉、蛋清、辣椒粉、盐、葱、老抽、胡椒粉、料酒各适量。

步骤：

1、大蒜、生姜、香葱分别切末，备用；

2、小排斩块，洗净后，加入所有调味品、蒜末、姜末和蛋清，搅拌均匀，腌制半天；

3、油锅里下排骨炸熟即可，起锅撒上葱花。

四、麻婆豆腐

准备：

豆腐（1块）、肉馅（适量）、辣椒面（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香葱（适量）、豆瓣酱（适量）、食用油（适量）、酱油（少许）、水淀粉（30克）、香油等。

步骤：

1、豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透；

2、青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎；

3、锅入油至六成热，放入肉馅煸干水分，加入料酒，再加入豆瓣酱炒出红油；

4、加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤（水亦可）、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味；

5、汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盘、撒花椒粉即可。

五、手撕包菜

准备：

1、包心菜、干辣椒、花椒颗、蒜末、香菜各适量；

2、油、生抽、盐适量。

步骤：

1、包心菜洗净，撕成片状；

2、干辣椒切丁，蒜头剁末；

3、热锅烧油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒煸香；

4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。

5、加入盐和生抽调味，起锅放香菜碎即可。

PS：有腊肉就放点