用龙利鱼做传统名菜赛螃蟹

赛螃蟹是一道家喻户晓的传统菜。记得再看《向往的生活》的时候黄磊就特别爱吃孙红雷用鸡蛋做的赛螃蟹，不仅简单快手好操作，就连黄磊这个厨神都对赛螃蟹赞不绝口。

今天用龙利鱼做一道赛螃蟹也是一道味道极赞的快手菜，龙利鱼肉质鲜嫩，蒜瓣肉，所以做出来口感就非常像蟹肉，出锅后浇上姜醋汁，姜醋的味道特别浓郁，螃蟹的味道被烘托出来了，或者直接蘸姜醋汁也非常好吃，而且非常开胃，无论宴客还是家常饭，都值得一做。

食材：

龙利鱼半条

鸡蛋3个

姜1块

蒜2瓣

甜醋2勺

生抽1勺

香油少许

盐少许

油适量

制作：

1.龙利鱼解冻后冲洗一下，擦干水分，为了有底味和肉质紧实撒少许盐，放少许姜丝，腌制15分钟

2.锅烧开水，龙利鱼放入后大火蒸6分钟

3.晾凉后用手顺肉的纹理撕成小块

4.蒸龙利鱼的时候把鸡蛋分别将蛋清和蛋黄打入2个碗里，蛋清里放入龙利鱼块，因为龙利鱼里已经有了少许咸味，所以蛋清了不用再放盐了，味道刚好很鲜，用筷子搅拌均匀

5.蛋黄也搅拌均匀

6.姜蒜分别切碎末

7.将生抽、醋倒入小碗，放入姜蒜末，然后再倒少许香油，姜醋三合油汁就做好了

8.炒锅烧热倒油，油温7-8成热时放入蛋清液滑炒，蛋清凝结成块后就可以盛出了

9.炒锅再到少许油，将蛋黄也炒成小块后倒在蛋清上面

10.浇上香醋汁，或者直接蘸料都非常好吃