|
|
优府网首页 |
|
设为首页 |
|
|
电影《煎饼侠》火了，片中袁姗姗版爆笑“煎饼花”真是笑的人腹肌都要出来了。那句“拿几个煎饼走吧”的魔性台词加夸张逗比的表情，让人看一次笑一次。
电影的火爆勾起了大家对煎饼的情怀，美食攻略大街小巷的煎饼摊排起了长长的队伍，然而对于煎饼你又了解多少呢？
煎饼的发明者竟然是诸葛亮
据说，诸葛亮被曹军围在沂河、涑河之时，锅灶尽失，将士饥饿困乏，又不能造饭，诸葛亮便让伙夫以水和面粉为浆，将金（铜罗）置火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼。没想到将士食后士气大振，杀出重围，从此煎饼就诞生了。
煎饼的制作
尽管现在有了机器制造煎饼的方法，但是机制煎饼的味道却始终不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。
煎饼的种类
说起煎饼你知道的有哪些？山东杂粮煎饼、天津煎饼果子最为有名。山东杂粮煎饼因地区的不同口味有所差异。临沂地区的煎饼以薄而香出名，广为人知的煎饼卷大葱是其最大的特色，济南的“糖酥煎饼”，饼薄如纸，香酥甘甜，曾为宫廷供品。
而天津的煎饼果子则多以绿豆面制作而成，口感香滑酥脆、不粘牙，外国人最为喜欢。
此外，北京有一品酥脆煎饼，而河北、东北等地也食用煎饼，做法与山东大体一致，还有福建的一些地方也食用煎饼，只是做法和口味上会有些差异。
怎么吃
山东人最为流行的煎饼吃法是煎饼卷大葱，把煎饼可卷上菜、蘸酱一起食用，喜用的菜有生葱、韭菜、蒜苔。天津的煎饼果子则是裹起来直接吃。而西安有将煎饼内卷豆腐干和酥肉，再用芝麻凉汤或炸辣椒作调料的吃法。其实不管怎么吃，只要自己喜欢就行。
其实吃煎饼永远体会不到做煎饼的幸福，努力争做煎饼侠才是吃货该有的境界和追求。煎饼王子、煎饼女神们，切克闹，来一套自制的煎饼果子吧！
美食菜谱大全DIY山东杂粮煎饼步骤请点击【自制山东杂粮煎饼】
)
