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炎热的天气，吃上一碗冷面，那是多惬意的事。话说很冰，很冰啊……
朝鲜冷面，是韩国传统美食之一。据李朝朝鲜后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。因此，韩国冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别：平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”，而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。
平壤冷面是主要用荞麦面或小麦面加土豆淀粉加水拌匀，压成圆面条。平壤冷面由于荞麦的含量高所以比咸兴冷面面条粗更有弹性。平壤冷面的做法是，将压成的圆面条煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、鸡蛋、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入炖牛骨汤或淹萝卜泡菜汤等即成。口感上讲究酸酸甜甜，清凉爽口，滑顺润喉。
优府美食攻略今日推荐菜品：朝鲜冷面
难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
主料：牛肉2块、鸡蛋1个、梨1个、黄瓜1根、冷面1包
辅料：葱1/2根、姜片4片、韩式泡菜适量、盐适量、苹果醋2勺、白糖1.5勺、生抽1勺、冰块少许
美食菜谱大全做法：
1.准备材料。葱切段，姜切片，黄瓜切丝，梨切丝，泡菜切丝，鸡蛋煮熟，对切半。
2.牛肉洗净，放入锅里，加入清水、葱段、姜片，大火烧开，中火，炖1个小时。
3.牛肉煮好后，捞出晾凉，切片，牛肉汤滤掉杂质
4.放入调料（盐适量、苹果醋2勺、白糖1.5勺、生抽1勺），拌匀，晾凉后，放入冰箱冷藏备用。
5.锅里水烧开，放入冷面，煮3-5分钟，捞出。
6.用凉白开水，冲洗至表面没有粘液。
7.碗里垫上适量冰块，放上面条
8.倒上冷藏好的牛肉汤，摆上黄瓜丝、梨丝、萝卜丝、泡菜、牛肉片、鸡蛋。最后可以撒上韩式细辣椒面。
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