信心之旅——蔓越莓玛芬蛋糕

现在我们一般吃到的玛芬蛋糕（MuffinCake）属于美式玛芬，通常以泡打粉、小苏打作为烘焙烤素的小西点。其特点鲜明，口感略带湿润、厚实，跟轻柔细腻的戚风蛋糕截然不同。正因为玛芬的组织较蛋糕粗糙，所以不少在烘焙书里将其归类到快速面包。

人们往往喜欢在其顶部放上各种食材丰富口味，例如巧克力碎、蓝莓等。此外，玛芬蛋糕是一款特别适合新手制作的蛋糕，操作简单，成功率高。做戚风老失败受到挫折的筒子们，不要灰心，先来做一做玛芬蛋糕重拾信心吧！

优府美食攻略今日推荐：蔓越莓玛芬蛋糕

难度：初级

时间：60分钟

主料：低筋面粉130克、黄油100克、蔓越莓干60克、鸡蛋2个

辅料：细砂糖50克、泡打粉2克

美食菜谱大全做法：

1.准备材料：低筋面粉和泡打粉混合过筛，蔓越莓干切碎备用

2.黄油室温软化，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅

3.再分三次加入鸡蛋液，每次都要充分搅匀后再加

4.再加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀

5.把大部分蔓越莓碎倒入面团中拌匀

6.把面糊装入一次性裱花袋里，尖端剪小口，挤进杯子里，8分满即可

7.表面撒上剩余的蔓越莓碎

8.放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤20分钟即可

烹饪技巧

1.可根据个人喜好，将蔓越莓干更换为其他材料。

2.搅拌面糊的时间切勿过长，以防起筋。