樱花季的粉红心情——樱花马卡龙

喜欢这充满生机的季节，因为一切都是这么美好。樱花朝开夕落，美丽自然不可言喻。很早就入了樱花，只是不知道用什么来更好地展示它的美，如今做在这马卡龙上，恰如其分！

优府美食菜谱大全今日推荐：樱花马卡龙

难度：掌勺(高级)

时间：30-60分钟

主料：杏仁粉50g、糖粉50g、蛋白19g+19g、细砂糖42g+9g、水13g、奶油霜适量、樱花10朵

中华美食菜谱做法：

1.樱花提前用水泡好，沥干水分。

2.杏仁粉加糖粉，过筛两遍，加19克蛋白，拌均备用。

3.19克蛋白+9克细砂糖打发。

4.13克水+42克细砂糖，煮至116度。

5.打蛋器高速，把糖水缓缓倒入蛋白中，直到蛋白发亮，蛋盆的温度和手温度差不多时，打蛋器开低速，打30秒左右。蛋白霜就好了。分两次加入杏仁粉混合物中，第一次尽量拌匀，第二次加入时，尽量动作柔和，避免消泡。

6.贴上樱花，用牙签沾点绿色素画好叶子。烤箱20度，热风，凉皮15分钟。烤箱上火170度，下火150度，直接烤15分钟，出烤箱等凉了取下就可以了。

7.每个人的烤箱都不太一样，需要一遍遍的试验。