品尝春天的味道 野菜系列之马齿苋

马齿苋，常见生长于田野路边及庭园废墟等向阳处，为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作的用，种子明目。将新鲜的马齿苋清洗干净用开水烫过放到太阳底下晾晒干，储存到坛子里可以吃很久。干的马齿苋用来蒸肉，质地软烂，滋味鲜香。

优府中华美食菜谱今日推荐菜品：马齿苋蒸腊肉

主料：马齿苋500克、腊肉100克

调料：葱(1小段)、生抽(1勺)、姜(4片)、香油(适量)、盐(适量)、干辣椒(4个)、花生油(1小勺)

营养美食菜谱做法：

1.新鲜马齿苋洗净，放开水淖一下。

2.捞出过凉水，挤干水，平铺在篦子上，放阳台暴晒3-5天。

3.晒好的干齿苋放水中泡半小时，挤干水待用。

4.腊肉切片，铺在小碗内。

5.放上马齿苋。

6.葱姜切碎，红辣椒洗净。

7.热锅放油，先炒一下红辣椒，放入葱姜小火翻炒。

8.煸出香味后倒在马齿苋上。

9.淋入生抽，撒上盐放锅内大火蒸15分钟。

10.熟后将碗倒扣盘中，淋香油食用。