经典搭配的的萝卜干烧肉

萝卜干具有补脾益气等作用。它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。美食菜谱开胃、清热生津。消油腻、破气、化痰、止咳。

主料：五花肉、萝卜干

辅料：植物油、盐、姜、料酒、白糖、冰糖、香醋、八角、花椒粒、辣皮子、生抽、香叶、香葱

做法：

1、把五花肉切块，凉水下锅焯水捞起，姜切片、辣皮子泡泡切段，香葱洗净切末

2、热锅凉油，油热6成下白糖翻炒出咖啡色起小泡泡，加五花肉小火翻炒均匀上色出香味，加料酒、生抽翻炒均匀

3、加八角、花椒粒、香叶、辣皮子翻炒均匀，加水漫过肉块，加冰糖大火烧开，加锅盖转中小火烧30分钟左右

4、加盐翻炒均匀，加萝卜干翻炒均匀，再烧20分钟左右，沿锅边一圈加少许香醋翻炒均匀，加鸡精、撒上香葱末翻炒均匀即可

山西特色美食小贴士：

炒糖色一定的小火翻炒，这样不容易炒糊

炒肉块得中小火翻炒，这样肉块容易均匀上色，炒的糖色也不糊

肉块得中小火烧，这样肉块熟烂不柴，加香醋是增加香味，千万不能多加

萝卜干是咸的，加盐的提前翻炒肉块入味后，再加萝卜干

也可以用晒干的萝卜干烧肉，得提前侵泡洗净