开胃下饭唇齿留香【芋儿鸭】

小芋头与土鸭烧在一起，美食菜谱大全真心好吃，快来抢芋头。

【所用料】

土瘦鸭半只500克去皮小芋头300克灯笼泡椒10粒姜片半把

大蒜10粒鲜薄荷1把郫县豆瓣2汤匙白酒2汤匙纯米酒300ml

酱油2汤匙五香粉2茶匙盐适量花生油4汤匙

【山西美食网这样做】

1、准备好主材料。

2、鸭块洗净血水后，入冷水里烧开，加入白酒汆1分钟捞出洗净。

3、锅洗净烧干，放花生油，小火烧热后，放郫县豆瓣炒出红油。

4、放姜蒜和泡椒炒香。

5、放鸭块翻炒1分钟，调入酱油炒匀。

6、调入米酒。

7、再加放能没到鸭块的水，调入五香粉，大火烧开后，加盖，小火烧半小时。

8、放芋头，中火烧开后继续加盖，小火再焖半小时。

9、开盖时汁水将收干（如果水多可开中火收一些），看是否放盐，放薄荷翻炒1分钟，出锅。

【小贴士】

1、纯米酒是指没有米粒的那种纯液体酒，而不是醪糟。此方米酒用量较大，全用米酒代水更好。

2、如果你是饲料鸭，腥气重，可以炒时放两颗八角。

3、灯笼泡椒比一般泡椒更香，一般在市场调料批发处和网上有售。

4、鲜薄荷加入有去腥增香的作用。如果买不到可以用紫苏或者霍香代替。

5、一般来说，加入没住有鸭块的水小火烧1小时后，汁水即将收干，如果还剩下很多，可用中火将汁收到将干，再放薄荷。

6、此菜用砂锅来焖更香。剩下的少许汤汁用来吃面很不错。