三色美味戚风海绵乳酪芝士蛋糕

口味上，三种味道层次分明，我都喜欢。而且，这次美食菜谱大全把部分油脂换做玉米油，使冬日低温里的重油蛋糕摆脱了全黄油的偏硬质口感，嗯，松软很多之外，也给抹茶和可可味，留出最大的品味空间。

材料：

全蛋2个（100克左右），盐一点点，白砂糖130克（我用80克，甜度正好），日清低粉90克，泡打粉1/2茶匙，富泽抹茶粉3克，可可百利可可粉6克，玉米油30克，伊斯尼发酵黄油15克，香草荚半根

装饰：杏仁片若干

准备：

1取出香草籽，待用。

2低粉+泡打粉混合过筛，取33克待用。低粉28克+可可粉6克，混合过筛。剩下的低粉+抹茶粉3克，混合过筛。

3模具里垫上油纸。

4黄油融化，升温待用。

山西美食网制作：

1全蛋和蛋黄加盐糖，蛋液打散，隔温水融化盐糖，此时蛋液升温到体温37度以上，保持此温度，开始高速打发。

2打发蛋液至划痕不容易消失的状态，改成低速打发，左手捏住打蛋盆的8点钟位置，不停逆时针转动盆子，蛋液变得越发细腻有光泽，提起打蛋器，蛋液呈细线状流下，停止打发。

3全蛋液分成三份。

4第一份为香草。在蛋液里筛入原粉，拌匀。面糊粘稠。

5加入温热的黄油，拌匀出光泽。最后加香草籽。

6第二次的抹茶，第三次的可可，操作如上所示。

7三色面糊做完，依次入模。撒上杏仁片。

8180度15分钟，蛋糕膨胀到高点。

9160度15分钟烤熟，蛋糕裂纹处上色。

13出炉，冷却。脱模。切片。