【排骨蛤蜊】——海鲜与肉的碰撞

海鲜与肉一起烧，算是一特色，但其味道鲜上加鲜，实在让人上瘾。晒干的鱼鲞、鳗鲞与五花肉红烧是一味；海鲜面就更不用说了，秘密就在汤底里，美食菜谱大全虽说各家的汤底会有些小区别，但一定是秘制肉骨高汤，再加上各色海鲜，当然鲜掉眉毛。

排骨蛤蜊，是随意的家常小菜，做法也简单，试试吧！

材料：

主料：蛤蜊300克，排骨200克

辅料：油1汤匙，生姜3片，生抽1汤匙，黄豆酱1汤匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，盐适量，葱少许

山西美食网做法：

1.蛤蜊刷净表壳浸泡2小时使其吐净沙子；排骨斩块后，在锅中焯五分钟后捞出，用冷水洗净浮沫。

2.锅中下油和姜片，倒入排骨翻炒至表皮收紧；倒入调好的酱料（生抽、黄豆酱、蚝油和糖）。

3.翻炒至酱香味飘出；倒入适量水，水量没过排骨为宜。

4.水开后，转小火煮30分钟左右，倒入蛤蜊；翻炒几下，蛤蜊就开壳了。

5.尝下味道，看看是否需要加盐；撒葱花，快速关火装盘。