在家自制的虾仁滑蛋拌米饭

饭之甘，在百味之上；知味者，美食菜谱大全遇好饭不必用菜，饭米汤都是甜的。配上各式自己喜欢的菜码，更是锦上添花。

原料：

香米、清水1杯、虾仁约100克、鸡蛋2个、香菇3-4朵

腌料：

盐1/3小勺、料酒1/2小勺、少许蛋清、少许白胡椒粉

调料：

蚝油1小勺、反番茄沙司1大勺、葱末适量、盐适量

山西美食网做法：

1.大米倒入电饭煲中，淘洗干净。

2.倒入清水。

3.盖上盖子，按煮饭键将米饭煮熟。

4.香菇洗净切成丁，鸡蛋打散、虾仁加入腌料拌匀腌10分钟。

5.炒锅烧热，倒油，油热后放入虾仁滑至变色，盛出备用。

6.锅中留底油，油热后放入葱末爆香，再放入香菇丁炒至变软，加蚝油和少许盐调味。

7.倒入虾仁炒匀，再倒番茄沙司炒匀（如果觉得干可以加少许清水或者高汤炒匀）。

8.将蛋液均匀的浇进锅中。

9.快速炒匀，待蛋液稍微凝固即可关火。

小贴士：

新大米一般与水的比例为1：:1较为合适，但是也要根据个人喜好来适当调整。

淘洗大米时最好要快速，也不要长时间淘洗，以免米的营养过多流失。

虾仁滑蛋时，只要蛋液刚刚凝固即可，这样鸡蛋才比较嫩滑，口感最好，不要炒老了哦。

如果喜欢吃盖浇饭，可以在虾仁滑蛋中加适量鸡汤稍微炖煮一小会，然后勾个薄欠汁浇在米饭上，也是很好吃的。