【番茄酱焖排骨】红运当头喜庆来

新年菜式，总是要选个好的吉祥寓意，希望能给新的一年带来吉祥如意，顺顺利利，番茄酱焖排骨，红红的番茄，焖出来红火的一道菜，不只开胃，更寓意新的一年红运当头喜庆来！

营养美食菜谱材料：排骨400克、新鲜番茄四个（有大有小，要是中等个头的3个就成)，姜二片。

排骨腌料：盐一点点、生抽、料酒各适量。

调料：花生油，白醋、糖各适量。

制作过程：

1、排骨切小块（可以请卖排骨的代劳），用水清洗干净，生姜切片备用。

2、排骨放入排骨腌料和姜片，放进大碗里搅拌均匀

3、高压锅放入一点的水，在水上面架个架子，将腌排骨的大碗放在架子上面，隔水炖25分钟后将排骨取出，排骨炖好后会有水出，这样炖排骨的水千万不要倒掉，要留下备用。

4、趁着炖排骨的时间，我们将番茄放进碗里，加入开水泡2分钟，就可以轻易的将番茄的皮剥下来，然后将去皮的番茄切小粒备用。

5、炒锅内放入一点油（不用多，本身排骨已经炖出油了），将炖好的排骨块取出，煎至排骨微焦，倒入番茄粒和倒入炖排骨的汤汁，小火焖煮到番茄块软烂，用锅铲将番茄粒压烂，尽量压烂，这样就会成为新鲜的番茄酱了。

6、番茄软烂后再加入一小勺的白醋和适量的白糖。中火将番茄汤汁煮至浓稠即可。

山西美食网小贴士：

1、排骨用高压锅压后会软烂，这样的排骨孩子能更好的食用。

2、番茄购买时尽量选择自然成熟的番茄，要是太生和用药催熟的番茄，容易会一直煮也不烂，基本成块状的样子的。

3、加入了一点的白醋是我认为番茄还不够酸，涛妈家能吃酸点的食物，要是认为番茄足够酸了，就不用再添加白醋了。

4、排骨汁本身就有咸味了，所以后期不用再加入任何的盐了，反而要加入适量的糖，将汁调成酸甜口味的哦。

5、涛妈的调味没有写清楚具体的量，是因为发现每家人的口味都不一样，适合涛妈的，未必适合你们，所以，我只把调料写出来，具体的量，大家可以边煮的时候，边试一点，然后根据自家的口味来进行调整。