家传私房年菜松香熏猪手

松香熏猪手，是先与香叶、小茴香、八角等香料入锅一起卤制，随后放入烤架上，用松枝、柏树枝熏制，过程中间，翻动一次。

火候的掌握是猪蹄味好坏的关键，时间短，松木香不入；时间长，易出煳味。这样，中华美食菜谱熏制出的猪蹄，色金黄悦目，细嫩芳香，肉质中的烟熏味，带有松木之清香，风味别具。

材料：猪蹄2只。

调料：葱、姜各适量，老卤汁1碗，盐10克，料酒10克，冰糖20克，香叶2片，八角1个，草果1个，小茴香4克，花椒5克，大米30克、红糖30克、松树枝1支、柏树枝1支。

太原特色美食做法：

1、猪蹄洗净，一剖两半。

2、砂锅中加水，放入猪蹄煮开，撇去浮沫。

3、放入老卤汁

4、葱、姜，调料放入盒中，放入锅中

5、盐、冰糖、料酒大火煮开，转小火卤至烂熟

4、将猪蹄捞出，沥干水分

5、铺一张锡纸，撒上大米、红糖、松树枝、柏树枝。

6、放入锅中，放一个箅子，将猪蹄摆在箅子上，盖好锅盖，熏5分钟，关火，继续盖着盖子熏10分钟。