吉祥年菜好事莲莲之【姜汁莲藕】

中华美食菜谱姜汁莲藕，宴客菜上少不了的经典凉菜。吃过了大鱼大肉之后，爽口解腻，非它莫属！普通的小菜，一点儿也不华丽，就是那样的朴实无华，就是那样的不可或缺！

材料：嫩莲藕两节

配料：姜葱蒜蒜苗红椒

调料：盐糖苹果醋生抽橄榄油

太原特色美食做法：

1、烧一锅水，将莲藕切薄片儿。

2、取一小碗，将蒜苗和姜切成米样，大蒜压成末儿。

3、往小料中加入苹果醋和一点点儿生抽，

4、调入盐和一点点糖，拌好备用，这个小料最好提前做，可以让姜醋充分溶合。

5、水开后放上莲藕煮开。

6、备一份凉水，有冰水更好，将煮好的莲藕片儿捞入其中，充分过凉。

7、捞出莲藕片，放在碗中，浇上之前调好的小料汁，淋上橄榄油。

8、放上一点点儿红椒碎，可以上桌了。

小贴士：

1、莲藕宜用嫩莲藕，脆的那种是最好的。

2、莲藕不必久煮，水开后即可捞出。

3、投凉一定要充分，如果没有冰水，在水龙头下充分冲洗。

4、生姜的量可以自行调整，最好比平常稍多些，以突显姜醋的风味。