吃出健康 还是吃出谣言?

在人手一台手机的信息时代，微信占有着人们生活的重要席位。对于注意力大半放在关注健康的中老年人，微信里面关于饮食治疗、家用百科的小信息可谓是脍炙人口。然而，这当中多少可信，多少不能信，市民不得而知，专家也难以一一解答。对此，本专题将从健康和生活两个角度入手，盘点出经典误传，请专家一一解答，也希望市民从中学会识别谣言，真正读懂健康。

营养美食菜谱谣言：有机食品对身体更好

真相

随着“有机”概念的不断传播和推广，越来越多人成为有机食品的忠实拥趸。他们一进超市就直奔有机食品专柜，在这些人看来，有机食品才是真正对身体有益的食物。其实，目前有些食品虽然宣称“有机”，但实际上它在种植环境、生长过程、运输环节等方面并不完全符合有机食品的相关要求。买了这样所谓“有机食品”，难保它对身体有益。

结论

营养专家提醒，如果需要选择有机食品，一定要查询是否具备有机食品生产条件。从营养角度来说，“有机”并不等于“健康”。比如“有机”的即食麦片，其热量、脂肪和糖分含量都很高，还不如那些非有机的同类产品。

谣言：酸性体质是百病之源

真相

“人有酸碱体质之分，只有呈弱碱性才健康，酸性体质是百病之源”，这种养生说法已经流行了好一段时间。它宣称用碱性食品去中和人体内的酸性，最终会改变亚健康状况，但这只是个伪概念。美国神经化学博士潘怀宗认为，人体中的体液分很多种，有血液、尿液、消化液、唾液、组织液等。其中胃液和女性阴道分泌液是酸性的，唾液是碱性的。通过食用酸碱食物来改变人体酸碱值的说法毫无根据，因为人体的酸碱平衡需要综合调养。

按照化学分类鉴定食物酸碱性的做法没有问题，但一些人把简单的概念夸大了，把酸性体质看作百病之源的说法，更是无稽之谈。这种谬论让很多人不敢食用优质蛋白和谷物，因为它们都被归为酸性食品，结果造成了营养不良。所以大家在选择食物时，完全没有必要从酸碱性的角度去考虑，但是大家需要注意的是如果我们进食过多的动物性食物，由于其含有较多的蛋白质，而蛋白质在机体中代谢会产生很多酸性物质，此时机体需要花更多的努力去清除这些酸性产物，从而使机体环境处于弱酸性环境，这时可能会导致机体产生某些疾病如肿瘤、慢性代谢性疾病的风险增加。

谣言：某某食物会致癌

真相

几乎每隔一段时间，就会流传这种吃某种食物会致癌的说法，搞得人心惶惶。《美国临床营养》杂志上的一项研究发现，某些食品可能致癌的说法多半经不起推敲，因为没有经过统计学的考究。

食物可分为动物性食物、植物性食物和加工食品三种，对于常吃的、新鲜的、单纯动物性食物和植物性食物，人类已经吃了几千年，没有任何证据表明这些食物含有致癌物，因此几乎不存在致癌的可能性。但是，有些食物在特定情况下确实会产生毒素，而毒素的积累需要到一定剂量才会对人体产生作用。

太原美食网结论

以后大家遇到类似传言时，可自问几个问题：“这种食物的有毒物质含量有多高”、“这种食物是我每顿都会吃吗”……问完之后再作判断。当然，生活中有三类食物的确要远离，分别是腐败变质的食物、煎炸烧烤类食物以及含有多种添加剂的加工食品。