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优府美食详解经典面食——麻团做法

发布者:乔忠民  (京来顺铜火锅店  — 总经理)   分享 评论 投稿
因为太爱糯米的关系吧,今天就来教大家太原特色美食芝麻麻团!外面一层炸过的带着芝麻,脆脆的,中间糯米软糯的口感,最里面是一次喷香不腻人的黑芝麻。材料:水磨糯米粉480克、面粉60克左右、泡打粉5克左右、白糖60克、开水450ml左右、熟白芝麻适量馅料:红糖黑芝麻粉黑芝麻红糖粉做法1、生黑芝麻小…

因为太爱糯米的关系吧,今天就来教大家太原特色美食芝麻麻团!

外面一层炸过的带着芝麻,脆脆的,中间糯米软糯的口感,最里面是一次喷香不腻人的黑芝麻。



材料:水磨糯米粉480克、面粉60克左右、泡打粉5克左右、白糖60克、开水450ml左右、熟白芝麻适量

馅料:红糖黑芝麻粉

黑芝麻红糖粉做法

1、生黑芝麻小火炒熟

2、炒熟的黑芝麻跟适量红糖

3、一起入料理机打成粉即可

和面:

1、60克白糖加入450ml左右的开水里

2、用筷子迅速搅拌,使白糖彻底融化

3、糯米粉里放入面粉、泡打粉

4、一只手倒糖水,一只手拿着筷子快速搅拌,水可以不用一次加完,可以边搅拌边观察糯米粉团的湿度,再慢慢加入。

5、揉捏糯米团,让水份吸收均匀,最后揉成光滑的糯米团。捏上去糯米团的软硬度跟平时发面和出来的面团差不多感觉。

6、马上用保鲜膜盖上,别吹干了

家常菜谱网麻团的做法:

1、熟白芝麻适量,一碗清水

2、糯米团,取适量糯米块,可以一下子等分出来

3、剩下的继续盖上

4、捏几下,让糯米块更柔软些

5、搓圆

6、包入馅料,芝麻红糖粉

7、收口之后继续搓圆

8、再在熟白芝麻里滚一圈

9、放在手心,轻轻按一下,让白芝麻更牢固的粘在糯米团外

10、锅中放适量油,油稍微多一点,没过入锅时候的麻团

11、油先用大火加热到5成热,手放到油面上方不会烫手,这里油温一定不能过高哈,油温够了就转小火

12、不能用大火,一直用小火炸,不然麻团就会爆开

13、用筷子多翻动麻团

16、炸好的麻团夹出来滤油,就可以趁热啃起来了!


(美食责编:赵雅敏 )
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