粉蒸排骨真是我很喜欢的菜,零油烟,做起来超级省事,而且都没用一滴油。
太原特色美食蒸好的排骨鲜嫩不腻,软烂又入味,吸饱了鲜味的南瓜块和表面的蒸肉米粉才是精华所在,很适合秋冬季食用。
不过我老妈嫌排骨吃着不过瘾,要我下次蒸五花肉。
话说对嗜肉族来说,确实是下面这样的五花肉吃起来更带劲。
材料:
排骨500克、南瓜一块、蒸肉米粉100克
配料:
姜2片、老抽1小匙、生抽1大匙、料酒1匙、蚝油1匙、白胡椒粉少许、糖1/2小匙
做法:
1、准备材料。
2、排骨洗净后放清水里泡10分钟,泡去血水后捞出沥干水分。
3、将糖、生抽、老抽、姜丝、白胡椒粉、蚝油、料酒加入到排骨里。
4、拌匀后腌制约30分钟。
5、再拌入蒸肉米粉。
6、再加2大匙水或高汤拌匀待用。
7、南瓜去皮切成片铺在盘中,再将排骨铺在南瓜上。
8、蒸锅里加入足量的水,放上排骨,大火烧开后转中火蒸约1小时即可,如果用高压锅的话,大约25分钟左右。
蒸,最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式,也是老少皆宜的健康吃肉法。
米粉含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、叶酸、硫胺素、核黄素等营养元素,与猪肉中的血红素(有机铁)结合,可促进铁的吸收。