我觉得做蒸蛋最大的诀窍就是
耐心、耐心、耐心
从打蛋到过滤蒸制
都需要很大的耐心
不能操之过急
太原美食网做出嫩滑零毛孔的蒸蛋
也真是不容易呢
当然还有一些诀窍
下面详细说一下
鲜香嫩滑蒸蛋的秘密
材料:蛤蜊,鸡蛋
营养美食菜谱做法:
1:蛤蜊清洗干净,吐净沙,烧开水,焯一下!
2:蛤蜊开口即可捞出,不能煮时间太久,太久就老了!焯蛤蜊的水不要扔,晾凉备用。
3:把煮好的蛤蜊开口向上摆在容器里。
4:准备鸡蛋。
5:仔细认真有耐心的把鸡蛋打散,一定要打的足够散才可以,我大概打了能有3,4分钟呢,后期过滤还是过滤出来蛋清了。然后加入和鸡蛋1:1的煮蛤蜊的水,在搅打均匀。
6:然后用筛子过滤蛋液,把蛋液过滤在装蛤蜊的容器里。
7:然后把容器用保鲜膜包好,冷水放入蒸锅中,水开蒸4分钟,闷3分钟即可。