荞麦面色泽不佳,总让人误解为无口感
偏偏试过后却大为改观,荞麦面的适口性非常好
用来做炸酱面应该也是不错的选择
我选择了先做冷面,把它烫煮过后立刻入冷来个冰冰澡
太原美食网让其口感更爽滑嫩,拌料也是你可随意搭配的食材
脆爽的胡萝卜黄瓜,鸡蛋,菌菇,再调以日式酱油和芥末油
材料:
荞麦面:150克
菌菇:10个(自己喜欢的任意菇类即可)
小黄瓜:半条
胡萝卜:半条
鸡蛋:1个(清水煮熟去壳)
海苔香松:适量(或海苔碎)
蚝油:1匙(滑菌菇用)
生抽:半匙(滑菌菇用)
大蒜:1~2瓣(切碎滑菇用)
日式酱油:1匙
芥末油:半匙(可选)
香葱油:少许
醋:1匙(可选,按自己喜欢的量加)
冰水:一大碗
营养美食菜谱做法:
1:把菌菇彻底洗净,对切成半,小黄瓜洗净不用去皮切丝,胡萝卜去皮切丝备用(菇类如果选用小只的无需再切半)
2:锅内加热少许油,放入蒜粒炒出香味,加入菇类翻炒
3:翻炒至菇类变软时调入适量生抽和蚝油,也可加入少许粉水炒至浓稠嫩滑,盛出备用
4:另取一锅煮沸水,放入荞麦面烫煮至没有硬心,不超过3分钟口感更佳
5:煮好的荞麦面捞出放入装有冰水的碗内(浸过冰水的面条吃起来更爽口,也可防止面条粘合在一起)
6:捞出面条沥干水分,放入干净的碗内,加入日式酱油,芥末油,醋,拌匀
7:调入香葱油或香油,拌匀
8:将拌好的面条盛入盘中,放入滑菇,小黄瓜丝和胡萝卜丝,煮熟的鸡蛋对切成4小块加入,最后撒上适量海苔香松,食时搅拌均匀即可