独具地方特色的美食——家常燃面

它之所以叫宜宾燃面，有人说是因为面条在未拌之时最上层放着一撮鲜红的辣椒，就像火在燃烧，也有山西美食网说是因为它里面的辣椒多，让人吃了口里像生火，腹中似燃火。其实很简单，你只要随意挑起一根面条，用火点燃，这面就会如火绳一般烈烈地燃烧起来。

【食材】

主料：鲜面条猪肉馅

辅料：碎米芽菜、花生米、蒜、香葱末、白糖、花生油

调料：拌饭酱（原为辣椒油或辣椒酱）、香油、陈醋、生抽、盐

【美食菜谱大全做法】

1、准备原料。猪肉选三比七肥瘦的剁碎，蒜和香葱切碎。

2、锅烧热，放半勺花生油，花生米冷油下锅，小火慢慢炒熟。

3、锅趁热倒入一勺花生油，下肉馅炒至熟。

4、放入芽菜翻炒。

5、稍微淋水防止干锅，肉馅也会稍微融合芽菜的咸味。

6、碗中加入葱花、蒜末、生抽、香油、陈醋、等料拌匀。

7、面条机挤出面条。面和水比例约2.2:1，这个可提前准备也可直接买鲜面条。

8、面入锅中煮熟。

9、捞出放入凉白开水中稍微拔一下沥水。

10、面放入盆中加入香油拌匀再加入6中的调料拌匀。

11、花生放入稍厚的塑料袋擀碎。

12、拌好的面放入碗中，分别撒上花生碎，芽菜肉末，葱花和拌饭酱即可。