辣香鸡翅以鸡翅为主要食材的私家菜,简单易做,美味可口,佐啤酒,白酒,红酒均可,太原特色美食是待客家宴必备菜肴,也是很多人喜欢的美食之一。
辣香鸡翅造型别致,香气扑鼻!翅中经过巧妙的改刀,变得更加方便食用,吃上一口鸡翅酥香软嫩,回口麻辣适中,令人欲罢不能!
主料:鸡翅中。
配料:大葱老姜大蒜。
调料:花椒大红袍盐鸡粉料酒水淀粉。
营养美食菜谱制作过程:
1、鸡翅改刀对半切开。
2、改好刀的鸡翅加少许盐,料酒抓均后加入适量水淀粉抓均备用。
3、大红袍用厨用剪刀剪成大小适中的小段,然后去除辣椒籽。
4、坐锅上火倒油烧至5层热时逐个的下入鸡翅。
5、保持中火将鸡翅炸熟相互不粘连后捞起。
6、转大火将油升温,当锅中保持平静开始冒清烟时将鸡翅集体入锅,保持大火炸至10-20秒后捞起。
7、多余油控出,锅中留低油小火下入花椒煸香,再下入辣椒煸香出味儿。
8、转大火下入葱末,姜末,蒜末翻均。
9、最后下入炸好的鸡翅翻均。
10、调入盐,鸡粉翻均,即可起锅装盘。