提到手撕鸡大家第一时间会想到,葱香手撕鸡或者是麻辣手撕鸡。今天太原特色美食这道椒麻手撕鸡便是引进传统做法,改良制作而成。鸡皮爽脆弹牙,鸡肉香软嫩滑,再搭配口味独特的藤椒油,这道椒麻手撕鸡色彩鲜艳,口感分明,爱吃凉菜的朋友你可千万不要错过!
椒麻手撕鸡
材料:鸡腿肉、青红椒、青花椒、葱姜、麻油、藤椒油、鲜酱油、料酒、盐、香菜各适量。
美食菜谱大全制作过程:
1、洗净的鸡腿上划几刀,冷水下锅,同时放入大葱和老姜片,开大火烧开。
2、加入料酒几少许盐。
3、转中火,将锅内的泡末打出。
4、继续中火,置至鸡腿肉彻底熟透,可用筷子插入鸡腿肉内,取出未见血水即可捞起。
5、捞起的鸡腿肉立即放进事先准备好的冰水中冰镇。
6、然后撕成小条备用。
7、锅内入适量香油,下入适量青花椒小火煸出香味。
8、在鸡肉中调入步骤7的花椒油、麻油、藤椒油。
9、依次加入鲜酱油和盐。
10、将其拌均。
11、然后加入青红椒丝及大葱丝。
12、拌匀,盛盘,点缀上香菜即可上桌享用。