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山西美食网酱爆鸡丁这菜一直是挺受咱普通百姓欢迎的，食材便宜，调料简单，但是真下饭下酒啊，酱爆的酱一般是用黄酱或者是甜面酱，也可以混合在一起用，当然，您用郫县豆瓣酱爆也成，这个没有固定的法则，只是肯定是听一种味道了吧，咱们还是用最家常的做法吧。
主料：
鸡胸肉250克
辅料：
黄瓜适量
调料：
黄酱30克黄酒8克白糖10克盐少许蛋清少许姜少许
营养美食菜谱做法：
鸡胸肉切一厘米左右大丁，用5克黄酒，少许盐抓匀，再放少许蛋清和淀粉抓粘就腌好了
黄瓜切和鸡丁差不多的丁，姜切细末，黄瓜丁在炒之前用开水过一下
锅烧热多倒些油烧至六成热，下腌好的鸡丁滑开，约20秒左右捞出八成熟
油倒出来留一点底油，放甜面酱小火慢炒
炒至变成小疙瘩后放白糖和姜末，再放少许黄酒，接着炒出香味
将鸡丁和黄瓜丁倒进锅中，大火炒几下让酱裹住便可出锅了
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