秋冬季养生佳肴——支竹焖牛肉

进入秋冬季，我觉得做菜特方便，基本上什么菜色都能吃，不像在夏天，吃这容易上火，吃那太营养大补，太多的禁忌了。只有到了秋冬季，暖暖菜色端上桌，暖身暖胃，皆大美味。

今儿太原美食网做了支竹焖牛肉（牛腩），因为这次买的是牛肉（带筋少肥的那种），其实我更喜欢用牛腩，牛腩的口感更香滑更丰富。据说支竹焖牛腩是一道传统的客家菜，支 竹和牛腩一起焖煮，支竹吸收到了牛腩的香味后，味道更加的香韧。支竹即“腐竹”，因象竹一样，所以我们也称它为“枝竹”。

支竹焖牛肉（牛腩），补虚养身补血，是秋冬季养生的美味佳肴，推荐！

调料：调和油、生抽、老抽、绍兴料酒各适量

原料：

生姜、豆豉、颗粒胡椒、陈皮、甘草、八角、黄片糖（黄片糖没有的话就用白砂糖代替）各适量、除黄片糖外其余全部洗净备用。

牛肉（或牛腩）700克（洗净、切大块备用）。

支竹（干的）120克（泡水，洗净，剪成1.5寸长备用）。

营养美食菜谱做法：

1将牛肉（牛腩）洗净切成大块，冷水入锅煮沸后，去血水，清水洗净。

2锅内加适量调和油烧热后，爆香姜片。

3放入牛肉炒至牛肉微微出油，加入适量的生抽。老抽、料酒一起炒匀炒香。再加入生姜、豆豉、颗粒胡椒、陈皮、甘草、八角、黄片糖、加入少量水，大火烧开后转小火炖至牛肉（牛腩）八-九成酥烂，我煮了90分钟。（或者放入电子高压煲内压约30-40分钟）见图B-C

4转开中火，将支竹放入锅里，和牛肉（牛腩）一起煮软，我煮了30分钟，直至支竹吸收牛肉汁变的软绵。

5开大火收浓汤汁即可装盘上桌。见成品图。