牛奶豆沙蛋黄月饼(此料可以制作13个)
营养美食菜谱配方皮料
黄油:40g糖粉:40g奶粉:10g卡夫奶酪粉:10g鸡蛋:43g蜂蜜:35g
盐:1g泡打粉:1g低筋面粉:150g
馅料
白豆沙:300g水:100g奶粉:25g
炼乳:20g麦芽糖:20g
皮料和馅料配方图:
馅料制作:将馅料中的材料放在容器中,搅拌均匀,备用。
美食菜谱制作过程:
1.先将黄油、糖粉、奶粉、盐一起拌匀。
2.再将麦芽糖分次加入步骤1中,搅拌拌匀。
3.在步骤2中分次加入鸡蛋,搅拌均匀。
4.将芝士粉、低筋面粉、泡打粉过筛后加入步骤3中,拌成面团,松弛30分钟。
5.将步骤4中的面团分割成25g/个,馅料分割成28g/个。
6.将面团压扁包入备用的馅料,收口。
7.将步骤6放入月饼模内压平,用力向下压模具将月饼压出。
8.将步骤7摆入烤盘,喷上少量的水。
9.将步骤8入炉,以240/150℃烘烤至表面上色,连续刷上2次蛋黄,继续烘烤至表面呈金黄色即可。