皮蛋瘦肉粥,细数起来也有N多个版本了,有把肉与水一起煮烂了再放米去粥的,也有米与肉一起煮的,烹煮的锅具不同,煮出来的口感也大有不同。
美食菜谱大全前期准备工作先把米和肉分另腌上,米腌20分钟足矣,准备腌制食材的同时把水也煮上,米腌好时水也煮开了,倒进去再次煮开就可以转成小火了,每家的灶具和火 力不同,以粥能在锅里继续翻滚的状态就好,粥最易溢出,所以在锅与盖之间架两根筷子就能很好的避免这个问题,这样煲45—60分钟白粥底就煲好了。
食材:
香米160克
瘦肉200克
皮蛋2枚
水与米的比例约为:1:18,即160克米用12杯水
营养美食菜谱做法:
1、香米淘洗一干净后用半勺盐一勺油拌均腌20分钟;
2、瘦肉洗净后切片后用少许盐、生粉和油拌均腌上,
3、砂煲内注入足量的水烧开;
4、将腌好的米倒入砂锅中,大火煮开;
5、转小火保持粥保持在沸煮的状态下煲约1小时左右,盖子不要盖严,留半个缝以免粥溢出,可以在锅与盖了之间架上两根筷子
6、白粥底煮好后关火,将肉片均匀的放入粥里盖上盖子焖10分钟。
7、皮蛋磕去泥污后洗净去壳,切成小粒,放入粥里搅拌均匀即可,吃时撒上姜丝与葱花。