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用肉来做菜，特别是红烧、卤味之类的，关键是将肉先上色。锅中放少许油，倒入切好的肉，一边烧，一边翻炒，让肉中的油熬出来，肉的表面会被浅浅的附上一层金黄色，特别的好看，也是好吃的第一步。这样烧出来的肉肉不会那么的油腻，而且满口留香。营养美食菜谱自己家里做菜，也可以使用这个方法哦，效果特别的好。
中华美食菜谱制作过程：
1、准备的材料：五花肉500克，干香菇5朵，洋葱半个，熟鸡蛋2个，调味料：大蒜、淀粉、姜末、酱油、八角、黄酒、白糖各适量
2、将洋葱切小片，放入淀粉，用手混合均匀，
3、油锅烧至5、6分热后放入洋葱片，炸至酥脆即可起锅，切成碎屑，
4、五花肉洗净，切成小丁，香菇泡发后切成小丁，
5、锅中热油后，放入姜蒜末爆香，
6、将五花肉丁放入锅中，慢慢炒至表面微微发黄，
7、加入香菇丁，翻炒均匀，
8、加入适量的清水、倒入酱油、八角、黄酒、白糖，
9、放入洋葱酥，大火烧开，炖上十来分钟后，
10、放入白煮蛋，继续小火炖上20分钟左右，即可上桌。
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