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对于不爱吃猪大肠的人来说，会避而远之。但是美食菜谱绝对是一个对肥肠热爱的吃客。喜欢上肥肠可能是源于我的父亲，他很喜欢吃肥肠，隔段时间家里的餐桌上总会出现肥肠的身影，一般是水煮大肠，切成小段，站点料汁，也是一道很好的下饭菜。妈妈嫌洗大肠、煮大肠麻烦，所以都是熟食店里直接买来的，只有到了过年时间自己动手做。
1、营养美食菜谱准备的材料：
猪大肠400克，青椒、红椒各一个，洋葱半个，调味料：干辣椒、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖、大蒜、葱、生姜、胡椒粉、盐各适量。
2、葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，青椒红椒洗净去籽切块，洋葱切大片。
3、锅中加入除干辣椒和胡椒粉之外的所有调味料和适量的清水煮开。
4、放入猪大肠，焖卤1小时左右。
5、卤好的肥肠捞出晾凉后，切成均匀长的斜刀块备用。
6、热油锅中放入肥肠块煸炒，待肥肠出油后，盛起备用。
7、锅中留底油，放入干辣椒炒香，
8、下洋葱片、青椒、红椒，
9、放入煸好的肥肠翻炒，加入盐、胡椒粉调味即可。
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