神池月饼是山西忻州神池县的特色名吃,以香鲜酥甜闻名三晋,是中秋佳节倍受山西人青睐的富有地方特色的传统月饼,神池月饼迄今为止已有500多年的历史了。赋予神池月饼独特风味的是当地的胡麻油,胡油产于该地高寒山区,昼夜温差大,榨出的胡麻油纯净香浓不含杂质。以胡油、熟面粉、食糖为主,辅以桃仁、花生仁、玫瑰、青红丝、芝麻等为馅,如此做出的月饼香酥绵甜,色贵味馨,含油而不腻,富糖而不伤。
美食菜谱大全神池胡麻油月饼
原料:
月饼皮:
面粉500克胡麻油200克花椒水150克
馅料:
饼干碎或者炒熟的面粉200克胡麻油50克芝麻100克
花生碎25克核桃碎25克白糖100克红糖50克白酒5克
青红丝50克(没有青红丝用葡萄干和蔓越莓代替)
烘烤:
180度30分钟
营养美食菜谱做法:
1.炒熟的面粉或者全麦饼干碎,加入葡萄干和蔓越莓。
2.加入黑白芝麻。
3.加入红糖和白糖(全是白糖也可以)。
4.加入胡麻油和高度白酒将馅料混匀即可。
5.取二三十粒花椒放入小碗中,倒入适量开水浸泡3-4小时。面粉入盆倒入泡好的花椒水和胡麻油,混匀揉成面团,面团要揉匀揉透。
6.分割成15个小剂子,逐个包入馅料,捏紧口。
7.放入月饼模具中,压成月饼坯子,从模具中磕出,摆放在烤盘内。
8.每个月饼坯子表面都刷上一层蛋液,在用牙签扎几个小孔,防止烘烤的时候鼓起。9.烤箱预热180度,中层,烤30分钟。