|
|
优府网首页 |
|
设为首页 |
|
|
卤牛肉是我家喜欢的菜品之一，也是我最爱做的一道家常菜。因为中华美食菜谱制作起来非常简单，只需要一碗老卤汤就可以轻松的卤出一道味美过瘾味感丰富，香气宜人，润而不腻的大菜来。没有老卤汤不要紧，只要做一次卤牛肉，把汤保留下来就可以了。老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。
主料：牛前腿1000克老汤1碗
辅料：葱姜八角桂皮香叶草果糖盐酱油
营养美食菜谱做法：
1.把牛前腿肉洗净。
2.牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。
3.葱切段，姜切片。
4.准备好八角桂皮草果香叶。
5.老汤从冰箱提前拿出化开。
6.牛肉焯水后，把血沫冲洗干净。
7.把锅烧热，加入油，烧六成熟时，爆香葱姜，八角桂皮草果香叶。
8.加入开水，淋上料酒，加入酱油、糖、盐。
9.倒入老汤烧开，成卤汁。
10.把焯水洗净的牛肉放入汤锅中。
11.把烧好的卤汤倒入锅中。大火烧开转小火焖煮1小时。关火后不打开盖子，腌制2小时以上。
12.捞出牛肉放入冰箱内凉透，切片即可。滤出残渣，把老汤注入容器中入冰箱冷冻。随用随取。
)
