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用青豇豆焖饭，要选老一些的，才有一种米饭与豆香融和的饱足感。嫩豆角适宜氽水后凉拌，现在很流行用麻酱拌豆角，比起普通的酸辣口味，在造型与口感上，又多了一份雅趣。营养美食菜谱如果炒制，则以油炸断生最宜，既能保证色泽，炒出来的菜也更加爽利，香脆成型。在稀饭煮至将熟时，放入洗净的豆角段，放些盐，便是盛夏最能强筋壮骨的稻米主食。
材料：大米500克豆角1把500克花生油4汤匙盐适量（比炒菜约多2倍）清水3汤匙
美食菜谱大全做法：
1、准备好原材料，摘掉豆角的蒂。
2、豆角洗净后，切成粗粒。
3、在炒菜锅里烧大量水，水开后，将洗净的米放入，马上用铲子铲匀，以防粘锅。
4、用中火将米煮到用手捏一粒外表软了，中间还有硬芯时，关火。
5、取一个干净的盆，上面方滤米器，把锅里的米和米汤全部倒在器具上，将米汤滤出来。
6、炒锅洗净，烧干，放油，油温后，加入豆角，放盐炒匀后，加入3汤匙清水。
7、豆角铺平，将米一点一点均匀地全部覆盖在豆角上。
8、加盖，用中火烧到锅里冒气后，马上转很小的火，慢慢焖到有豆子香味冒出，关火。
9、将豆角和米饭均匀铲匀，即可。
【小贴士】
1、选粗壮的白豇豆更适合焖饭，如果有红色的豇豆更好。如果是电饭锅的话，饭煮熟了，将豇豆炒加盐炒一下，直接放在饭上，再继续加热焖15分钟。但是米饭最好煮得稍微干一点，长粒的香米更好。
2、煮米的水不要太少，煮开后，可以随时观察或者用手感受米粒的硬度，当米粒煮到外面软了，中间还有硬芯的时候，就马上滤出来，不然米饭很软，口感不筋道。
3、米汤不要倒掉，可以直接当水或者汤喝，很营养。
3、炒豆角的油不能过少，用猪油更香。盐比炒菜要多放些，因为要考虑到米饭也要有咸味。
4、焖豆角许多少量水，但不要太多，以免浸湿米粒，影响口感。
5、锅里冒气后，马上用极小的火来焖，不然容易糊掉。
6、一般而言，锅里冒出豆角香的时候，饭就熟了。
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