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花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，据营养美食菜谱，比芹菜、苹果多一倍。何时传到中国尚不可考，据传地中海东岸曾广为栽种，传入中国江浙、两广地区后迅速在南北各地广为种植，产量颇大。在德国生物学家科赫发现结核菌前后，肺结核曾有大流行，欧洲人便用花菜汁制成治疗咳喘的药物，便宜而有效，称为“穷人的医生”。现代中国又用包心菜提取维生素U治胃病，这两种菜真象一对十字花科植物的孪生兄弟，为医学做了重大贡献。
用料
花菜2人份
肉片1两多
料酒
水淀粉
生抽
糖
盐
味精
白胡椒粉
中华美食菜谱花菜炒肉片的做法
花菜洗净切小朵，下水灼烫2分钟左右捞起沥干待用（如果喜欢花菜口感爽脆的，时间可缩短）
1勺料酒半勺生抽4/3勺糖和水淀粉少量盐和白胡椒粉1勺清水腌制肉片（这比例是1两左右的肉片）
锅热油八成，下肉片煸炒至变色捞起，留底油继续煸炒花菜，加少量盐和生抽调味，途中可加少量清水焖盖半分钟使其入味，开盖倒入肉片翻炒均匀少量味精调味装盘
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