厨具超期服役隐患多 守护健康须留神

不粘锅受损。纽约西奈山医疗中心临床医学教授阿尔伯特·莱维表示，美国环境工作组(EWG)研究称，当不粘锅加热超过260摄氏度时，就会释放出至少6种有毒气体，其中包括两种致癌气体、两种全球污染物和一种致命的化学物质。一旦不粘锅涂料被划受损，即使在较低温度下也容易释放出无色无味的有害气体。

【营养美食菜谱专家建议】一旦不粘锅涂料受损，就该换新的了。

洗碗刷掉毛。注册营养师黛博拉·奥力克·利威博士表示，蘸取调料的刷子用久了就容易掉毛，落入食物中，导致喉咙或胃肠道严重损伤。同样，洗碗刷用久了，刷毛也会变得稀疏，凹槽中更易滋生病菌。

【专家建议】刷子要两三个月更换一次，如果没到使用期限就开始掉毛或松动，也该换新的。

塑料餐盒有划痕。利威博士表示，塑料食品容器太旧或出现划痕，就容易释放双酚A(BPA)，通过食物和饮料进入人体。多项研究发现，双酚A与癌症、心脏病、肥胖症等多种健康问题存在重要关联。

【专家建议】塑料食品盒和奶瓶等塑料制品应每年更换，发现有划痕的应该立即丢弃。

砧板变色。莱维教授表示，无论是实木砧板还是塑料砧板，都需要定期更换。虽然杀菌清洁剂或肥皂水可以清除砧板表面的细菌，但是砧板上刀痕等凹槽容易藏匿细菌，砧板颜色加深，很难消毒。

【专家建议】砧板至少每3年更换一次，一旦发现砧板上有较深的刀痕、颜色变深，就应该立即扔掉。每天使用后要将菜板上的残渣余汁刮净，认真冲洗，最好再用沸水烫一遍，定期放在阳光下暴晒至少30分钟以上。

抽油烟机超过7年。抽油烟机超期服役，机体内会沉积大量无法清洗的油污，遇热挥发后可能产生致癌物质，如果被人体吸收，极易导致肺癌。我国《家用厨房设备》系列国家标准(GB18884-2003)中也有明确规定，抽油烟机使用年限是7年。

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【专家建议】定期清洗抽油烟机，若想清洗彻底，需要拆洗机内的马达、风叶等部件，因此最好请专业人士清洗，以免影响机器正常工作。

燃气灶超过6年。陈旧的燃气具由于零部件的磨损、老化等因素，不仅影响正常运行，而且会导致漏气、燃烧不完全、废气中的一氧化碳超标等问题。我国《国家燃气灶具安全管理规程》中也有明确规定，人工燃气灶具使用6年、石油天然气灶具使用8年后即报废。

【专家建议】定期检查燃气灶是否漏气，零部件是否损坏，超过使用年限的应立刻更换。

抹布始终潮湿。多孔的海绵、洗碗布长期处在潮湿环境中，极易滋生细菌。莱维教授表示，虽然用开水清洗或用微波炉消毒有一定的杀菌作用，但仍旧要定期替换。

【专家建议】海绵最多使用两周就该扔掉。最好多准备几块洗碗布，每次使用一块后，用开水消毒或在阳光下暴晒，彻底干燥后下次再用。

需要美食菜谱提醒的是，每个家庭都最好要给厨房配置一个灭火器，以备不时之需。定期查看灭火器压力值是否处于正常范围，保险销和铅封是否完好，喷管是否有老化现象等，以确保灭火器能够正常使用。