老醋花生是个性子慢悠悠,悠闲惬意的菜,粘稠的酸甜里透露着洋葱的微辣。老醋花生假如叫“糖醋花生”的话就很暧昧了,只有“老醋”来的直接。老醋花生是用来喝酒的极佳菜肴,不管你是白酒、色酒,还是黄酒和啤酒,我们老醋花生都能很好的予以合作。到了夏天喝酒时候来上一盘老醋花生,是再简单不过的搭配了,但却是回味无穷的。
下面就跟美食特色推荐小编来学做这道菜吧!
[材料]:花生、洋葱、红尖椒、陈醋、味极鲜酱油、精盐、植物油、白糖、香油
花生挑选干净,洗净控水。
锅里添足油,油七成热时倒入花生、细火炸制花生噼啪响声变小,花生微黄后捞出,控油备用。
洋葱去老皮切小丁,红尖椒洗净切碎。
干净锅里倒入五汤匙陈醋,调入适量精盐、倒入三汤匙白糖,小火煮开后关火。
调入1/2汤匙味极鲜酱油。
料汁晾凉后倒入炸花生,倒入切好的洋葱粒、红椒粒,调入香油拌匀即可。
小贴士:
1、切洋葱时候用嘴呼吸可以防止洋葱辣眼流泪。
2、油炸花生要细火炸制,等花生噼啪响声变小,花生微黄就捞出,晾凉后即变脆。
3、调制老醋花生的料汁细火煮开晾凉后料汁会变粘稠,用来调制花生可均匀裹住花生。
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