荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。
宜食:痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。
忌食:便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外,患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用。
食材:
荠菜、肉末、鸡蛋、葱、姜、淀粉、盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、烹调油
做法:
1.烧一锅开水,水开后淋烹调油和盐,放荠菜焯水。
2.全部变色即捞出淋水。
3.往肉馅中磨小量姜末和葱碎,加料酒生抽盐拌均匀。
4.荠菜挤去多余水份,切碎纳碗,加上之前拌好的肉馅,加生抽,盐,糖,二次调味,打上鸡蛋,充分拌均匀。
5.根据馅料的温度,添加小量淀粉,拌均匀。
6.平底锅倒油烧热,将油倒出重新下油,(这一过程要炙锅)烧热后倒放拌好的馅料。
7.小火煎香,一面定型变黄后轻轻翻面。
8.全部煎透后出锅改刀。
小贴士:
1、用五花肉馅煎出来最香了。
2、全程用小火,避免糊底又夹生。