春天的名贵佳肴 香椿拌豆腐

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。今日美食特色推荐香椿拌豆腐。

原料：

香椿，嫩豆腐

调料：

盐，香油

做法：

1、准备原料；

2、香椿洗净；

3、把根部老的地方摘掉；

4、有开水烫一下；

5、颜色变绿后控干水分；

6、切成碎；

7、豆腐也切成小丁；

8、开水加盐焯烫豆腐后控干水分；

9、取一个小碗，加入适量盐和一大勺香油，在加少许开水搅拌均匀；

10、倒入焯好的豆腐和香椿上，拌匀即可。

小贴士：

1、豆腐选择嫩豆腐口感最好，也便于如味儿

2、豆腐和香椿都不易切得太大，不然不好入味道

3、调料只要盐和香油这两样，这样最能衬托出香椿和豆腐本来的味道

4、拌香油和盐时候提前用少许水化开浇到菜上，只需微微搅拌即可，这样便于豆腐保持完整。