刚端上桌时,盘子里还响着锅巴的“兹兹”声,香脆食物的口感,嫩滑的肉片加上酥脆的锅巴,每一口都满足极了。
营养特点:三鲜锅巴肉片嫩滑酥脆,如果用鸡汤来代替水,菜的味道更鲜美。培根炒菜花是比较重口味的菜,麻辣咸香。比起蟹黄豆腐,南瓜豆腐羹也更有营养,老少皆宜。
材料:
猪里脊肉300克、冬笋1块、红椒1/2个、黑木耳适量、青豆30克、锅巴适量
调料:
料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、鸡蛋清1个、盐1茶匙、糖1/2茶匙、淀粉1汤匙、水淀粉半碗、葱2根、姜3片、蒜2瓣、植物油1汤匙、鸡汤1碗
做法:
1、准备所需材料。
2、将冬笋切片后放入水中焯烫后捞出。
3、猪里脊肉切成薄片,加蛋清、淀粉、盐、糖、生抽、蚝油拌匀,腌制15分钟备用。
4、锅里倒入植物油烧热,放入腌好的肉片滑炒至肉片变色后盛出。
5、锅里留底油,放入葱姜蒜爆香。
6、放入泡好的黑木耳和冬笋片翻炒一会,再倒入高汤或水焖煮3分钟。
7、加入炒好的肉片和青豆同煮一会。
8、煮至青豆熟软。
9、倒入水淀粉勾芡。
10、加椒丁翻炒均匀,加少许盐、鸡精调味后盛出。
11、锅巴放入油锅中炸酥脆。
12、将锅巴装盘,浇上煮好的三鲜浇头即可。
小贴士:
1.刚炸好的锅巴一浇上汁便会滋滋响,诱人极了,若是没有锅巴,也还是一道很鲜美可口的菜肴。
2.用鸡汤来代替水,菜的味道更鲜美。
3.最后菜里的汤汁可以多一点,要是没了汤汁来搭配锅巴,可是件大遗憾事。