腊月煮粥必知的五大标准

1、生米煮粥，比直接用米饭做成粥更好吃；

2、用圆滚滚的米做粥，容易熟、容易软烂，口感更好；

3、加入些高汤，是粥营养美味的小秘密；

4、粥是高温糊化的美味，这就是化学上有名的美拉德反应；

5、最好选用新米煮粥，配料更要新鲜，否则粥就谈不上鲜美。

喝什么粥最好：

民间有谚语：粳米煮粥最养人。粳(jīng)米是什么米呢？大米分为籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼稻的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大。粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

粳米，其味甘淡，其性平和，每日食用，百吃不厌，是天下第一补人之物。粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素A、E、B1及钙、磷、铁等多种营养成分。有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉、通血脂和五脏、止虚寒泻痢等功效。

大米和小米，以2：1的比例煮粥，是最容易消化的。这样的搭配非常合理，大米易于消化，调和养胃，小米营养丰富，滋润脏器。正常人喝粥可以养生，粥和其他事物搭配，又有不少新的功能，这就要引人因时因地而异了。