全聚德养生新菜 鸭肉粗粮煎堆

    营养：

　　薏仁是一种常用的中药材，又是人们普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹等功效。薏仁同时又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑等，也对皮肤粗糙等都有良好疗效。大黄米含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸，含有丰富的维生素E和膳食纤维，含钾高含钠低，常吃对高血压患者有益，铁和磷的含量均较大米要丰富许多。鸭肉味甘，营养价值很高，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、虚弱浮肿。鸭肉中的蛋白质含量约为16-25%，高于畜肉，其脂肪含量适中且分布较均匀，易于人体消化。鸭肉也是含维生素B和E比较多的肉类。

　　制作：

　　此道菜品为以多种粗粮（薏仁、大黄米、紫米、红豆和玉米）为原料，配以鸭肉煎炸而成，咸鲜口味，咖喱味道突出，口感外酥里嫩。将薏仁、大黄米、紫米、红豆和玉米以上五种主料泡透后，蒸熟，搅拌均匀后，下劲儿包入鸭肉馅，蒸2分钟后，煎炸成熟。

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