冬至后宜补肾养阴 天冷吃板栗烧鸡抗寒又防病

    本周将进入“冬至”节气，冬至后便开始“数九”，天气也最冷。中医学认为，“血遇寒则凝”，讲的是寒冷的气温作用于机体时，会使血流不畅，甚至引起淤血阻滞，此时如不注意防寒保暖，就会诱发或加剧心脑血管疾病。冬至时节也正是人体阴极阳生的时刻，体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养，因此，冬至可谓是人体进行滋补的最佳时间。但此时进补，一定要掌握“养阴养肾、防寒平阳”的原则。

　　市第四中心医院中医科主任医师徐杰说，此季节适宜吃栗子，栗子含有丰富的营养，如钙、磷、铁、钾、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等微量元素，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。栗子中还富含碳水化合物，能提供较多的热量，在寒冷季节更有利于机体抵御寒冷。尤其适用于因肾虚所致的腰膝酸软或者中老年人腿脚无力、小便频多者。

　　徐杰说，栗子可与鸡肉搭配，更具有养胃健脾、强筋健骨之功效。鸡肉味甘，性微温，入脾、胃、肝经，具有温中补脾、益气养血、补肾益精之功效。更重要的是脂肪含量较少，尤其适合中老年人食用。特别提醒糖尿病、胆囊炎患者忌食。

　　营养专家推荐食谱——

　　板栗烧鸡

　　原料：鸡肉750克，栗子肉150克，料酒10毫升，酱油10毫升，上汤500毫升，菜油250克，葱段、姜片、生粉、精盐、白胡椒、香油各适量。

　　制作方法：板栗用刀划破皮，入沸水中煮一下，剥去外壳和内衣。净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉炸成金黄色。鸡块煸炒至水干，倒入料酒后放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。鸡块连汤一齐倒入砂锅中，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再撒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

　　营养成分：所含热量：398.2大卡，钾：532.4毫克，磷：378.4毫克，胆固醇：356.4毫克，维生素A：96.8微克。

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