手工自制甜品 汤种鲜奶油面包

    汤种是取部分面粉加水加热至一定温度，使淀粉产生糊化制成汤种。（可用明火加热，也可用微波炉加热）冷却的汤种再和面粉，水份，酵母等材料混合制成面包面团，汤种的优点在于淀粉糊化使吸水量增强，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。做好的汤种不能马上用，必需要密封冷藏后才能使用，否则汤种过烫会把酵母烫死。

    汤种材料：金像面包粉25克 清水100克面团材料：A：金像面包粉150克 古船富强粉50克 动物鲜奶油 60克 奶粉1大匙 酵母粉3/4小匙 细砂糖40克 盐3/4小匙 鸡蛋40克 清水20克 汤种85克B：黄油25克 (也称奶油）

    制作方法：

    1.取25克金像面包粉及清水100克。

    2.倒入奶锅内，充份搅拌均匀至无明显面粉粒。

    3.开小火，一边煮一边搅拌至成糊状即可。

   4.煮好的汤种，要盖上保鲜膜防止水份流失，移入冰箱冷藏3小时后方可用。

   5.将A材料中的鲜奶油、奶粉、细砂糖、盐、汤种、鸡蛋、清水先放入面包桶内，再放上面粉，在面粉上挖个小坑，放入酵母粉。

   6.先开启“发面”程序，用“发面”程序先搅面8分钟，按“停止”键 再转“甜面包”程序，“甜面包”程序---重量“450克”——烧色“浅色” 机器会显示时间“2:50” 这时按下“开始”键即可。机器会开始搅拌、在搅拌至2:40分时，放入B材料软化的黄油， 接下来机器自动会完成发酵、烘烤的各个程序，直到 最后发出声音，时间显示为“0:00”时，马上戴上手套，将面包从桶内倒出来，放在烤网上放凉即可。

   7.烘烤好的成品，我按的是“浅色” 所以表皮上色不深

   8.成品

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