舌尖上的美食——烧卖

鲜肉烧卖

           连日的阴雨让人不觉烦闷起来，

           空气也是阴冷潮湿的。

           看有的博客里用鲜肉来做烧卖，

           正好买了新鲜的肉馅，

           面粉是家里常备的。

           虽然一直不太会做面食，

           毕竟是北方的血统，

           这是要鼓励我往面食的方向努力奋斗啊。

           晚餐就是这鲜肉烧卖和皮蛋粥了，

           但家人直夸我做的包子好吃。

           可我明明做的是烧卖耶，

           他们笑称是：形状像烧卖的包子。

           这么多肉的烧卖，

           馅的味道也调和的很好，

           做了三十个，全部扫光光啦。

           下雨的日子，做一顿家人爱吃的晚餐，

           其乐融融的氛围，

           让阴郁的心也明朗起来。

 原料：面粉500克g、猪肉馅300g、姜、小葱、 温开水；

 调料：蚝油2汤匙 、盐1茶匙、 鸡精少许；

 步骤：1.在面粉中分次倒入温水，边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后揉成光滑的面团，饧20分钟；

       2.葱和姜分别切成末，将肉馅放入一个大碗中，再放入葱姜末搅拌几个，随后分次

          倒入凉水，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅将水分充分吸收；
  3.在搅拌好的肉馅中，放入蚝油，盐，鸡精，搅匀即可； 

   4.将饧好的面揉搓成长条状，切成比饺子略大一些的剂子备用；

       5.案板上撒上厚厚的一层面粉，把剂子按平后埋在面粉里，粘上面粉后取出，再撒

        一层薄面，用擀面杖擀成四周有皱纹的面皮，如裙边；

       6.在擀好的面皮上，放上肉馅，然后放到手的虎口处，边转边用手指将皮收紧；

       7.在蒸锅的蒸屉上抹一层薄薄的植物油，大火加热蒸锅中的水，水开后放入烧卖，

        盖上盖子蒸15分钟左右即可。