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做法：炒
口味：麻辣味
难度：初级入门
人数：2人份
准备时间：5分钟
烹饪时间：<10分钟
豆腐1块
牛柳70克
色拉油适量
食盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
豆瓣酱适量
花椒粉适量
白糖适量
黄酒适量
水适量
牛肉剁碎，豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切末
豆腐切小块，锅中坐水，开后加一小勺盐，放入豆腐焯水半分钟，捞出备用
锅中放适量油，四成热时入入牛肉末，小火炒至牛肉酥香，加豆瓣酱炒出红油，加白糖，加葱姜蒜末炒香，烹入少量黄酒
加入清水适量，水开后放入豆腐煮约两分钟，加水淀粉收至汤汁浓稠，加青蒜碎，装盘后洒现磨花椒粉
1、牛肉一定要小火炒至香酥。
2、豆腐选嫩豆腐更好。
3、豆瓣酱很咸，最后要试味后再加盐或者生抽。
4、可加适量老抽上色，我这次没加，豆腐颜色就特别浅。
